Wir sind:

Ivania arbeitete in Costa Rica als Haushälterin bei einer Unternehmerfamilie,
wo sie im Alter von 20 Jahren das Kochen lernte. Hotel Ilan Ilan, Tortuguero,
Costa Rica, verantwortlich für das Hotel & Restaurant für mehr als 10 Jahre,
seit 2009 bei Blue Morpho

Ausbildung in Nicaragua:
- Zertifizierung durch INATEC:
Koch- und Gastronomieprozesse
- Schule Selecte Holiday Inn, Managua:
Kurse: Zimmermädchen und Ethik- & Protokol

Berufserfahrung:
10 Jahre Geschäftsführerin Hotel Ilan Ilan, Tortuguero, Costa Rica
2021 & 2022: Rotwandhaus, Deutschland: Zimmermädchen & Küchenhilfe





Michael aus Penzberg in Oberbayern begann im Alter von 23 Jahren selbstständig zu kochen
und unter Anleitung seiner Mutter.
Seit 2009 bei Blue Morpho, Koch, Kellner und Barkeeper.

Studium:
2000 - 2003: Diplom „Tourismus & Eventmanagement“,
Euro Business College München & Dublin, Irland 

Ausbildung in Nicaragua:
- INATEC & INTUR:
Kochkurse (Gemüse / Fisch / Pasta) und
Zertifizierung: Reiseführer
- Schule Select Holiday Inn, Managua:
Kurs: Ethik- und Protokol

Berufserfahrung:
2003: PADI Tauchlehrer, Hurghada, Ägypten
2004 & 2005: Rezeptionist in Punta Leona und lokaler Reiseleiter
in Tortuguero, Costa Rica
2020: Alpengasthof & Naturhotel „Die Eng“, Österreich:
Commis de Cuisine und Commis de Rang
2021: Rotwandhaus, Deutschland: Commis de Cuisine
2022: Rotwandhaus, Deutschland: Assistent des Chef de Cuisine
2023: Gasthaus Zwirgi, Schweiz: Chef de Rang
2025: Blaueishütte, Deutschland: Allrounder
2026: Hotel Seeblick, Deutschland: Chef de Rang 

Jordan, unser Sohn, ist jetzt das neueste Mitglied des Teams.
Er hilft uns überall, beim Kochen, beim Menü servieren, bei der Zimmerreinigung, bei der Wartung und Instandhaltung und bei Reservierungen.
Er holt Euch ab oder bringt Euch zur Grenze, wenn Ihr einen Transfer benötigt.

Ausbildung in Nicaragua:
...... zum Konditor und Bäcker in der Hotelfachschule in Managua

Ausbildung in Spanien:
2-jährige Ausbildung bei „Grupo Fomento“, Zaragoza
Titel: „Techniker für Küche und Gastronomie“

Berufserfahrung:
3 Jahre im Hotel Barceló, Managua, Nicaragua
Assistent des Chef de Cuisine und Frühstückskoch




Fanny, unser guter Hausgeist und Freundin der Familie.
Wenn wir bei besonderen Anlässen weitere Hilfe benötigen, rufen wir sie an
und sie steht uns jederzeit unterstützend zur Seite.

Ausbildung in Nicaragua:
INATEC-Zertifizierung:
Lehrerin für Konditorei und Bäckerei

Unsere vierbeinigen Mitarbeiter: Kaliman & Rufito 🐾

Lernt unsere beiden Hunde kennen – ein fester Teil der Blue-Morpho-Familie!

Kaliman, der ältere der beiden, ist die Ruhe in Person: freundlich, entspannt und immer für ein paar Streicheleinheiten zu haben.

Rufito sieht das etwas anders. Er ist überzeugt, dass er der größte und mutigste Wachhund Nicaraguas ist – deshalb wird jeder Gast erst einmal lautstark angekündigt. Keine Sorge: Das ist alles Show! Sobald er merkt, dass Ihr Freunde seid, wird aus dem kleinen "Wachhund" ein treuer Begleiter, der Euch am liebsten auf Schritt und Tritt begleitet.

Bei einer Tour über unsere Finca sind die beiden oft mit dabei und sorgen garantiert für den einen oder anderen Schmunzler. Wer weiß – vielleicht gewinnt Ihr am Ende nicht nur schöne Urlaubserinnerungen, sondern auch zwei neue vierbeinige Freunde.

Unsere ökologische Rasenmäherin: Rosita 🐄

Natürlich darf auch unsere ökologische Rasenmäherin mit eingebauter Düngemaschine nicht fehlen: Rosita!

Noch ist sie keine ausgewachsene Kuh – aber sie arbeitet mit großem Appetit daran. Tag für Tag sorgt sie dafür, dass das Gras auf unserer Finca nicht überhandnimmt, und das selbstverständlich völlig emissionsfrei.

Mit etwas Geduld dürfen wir uns hoffentlich bald wieder über frische Milch freuen. Dann gibt es zum Frühstück vielleicht sogar wieder unseren hausgemachten Käse – frischer geht es kaum!

Ein kleiner Hinweis: Seid anfangs bitte etwas vorsichtig mit Rosita. Manchmal nimmt sie ihre Aufgabe als Wächterin der Finca ernster als so mancher Wachhund. Streicheleinheiten gehören deshalb nicht zu Ihr. 🥛🐄💚